Steak 'n Shake

Steak 'n Shake 由奥古斯都·汉密尔顿·“格斯”·贝尔特于 1934 年 2 月在伊利诺伊州诺马尔创立。故事的起源是，贝尔特是一位退伍军人，他将自己的美孚加油站改建成了一家餐厅，因为附近的伊利诺伊州师范学院反对售酒。他用 300 美元的贷款和妻子一起开了一家餐馆。这个名字来源于其招牌牛排汉堡，由真正的 T 骨、西冷牛排和牛腩切块制成，以及贝尔特夫妇自己用冰淇淋制作的浓郁、手工搅打的奶昔。在生意繁忙时，贝尔特会把一桶牛排推到顾客面前，并在他们面前现磨，由此诞生了口号“眼见为实”。

1981 年，罗伯特·克罗宁将他的股份卖给了 E.W. Kelley and Associates。埃德·凯利被认为是现代创始人，他让这家连锁店回归本源，提供用真瓷器和玻璃盛放的现点现做的食物，更新了菜单，增加了融化三明治、沙拉和早餐食品，并实行了 24 小时营业。同年，总部从伊利诺伊州布卢明顿迁至印第安纳波利斯。如今，截至 2024 年，该连锁店拥有 426 家分店，主要分布在中西部，但在法国、意大利、葡萄牙和摩纳哥也有。它是 Biglari Holdings 的全资子公司，由董事长兼首席执行官 Sardar Biglari 领导。

自 2020 年以来，该连锁店经历了一次重大转型，从全方位服务模式转变为自助服务模式。这降低了 40% 的盈亏平衡点，减少了每小时平均运营员工 29%，并提高了 114% 的生产力。四年内，公司实现了 7100 万美元的税前营业利润。2025 年 1 月，Steak 'n Shake 宣布将全面改用 100% 全天然牛油进行烹饪，引起了全国关注，并得到了卫生与公众服务部部长 Robert F. Kennedy, Jr. 的访问。在最近一个财年，同店销售额增长了 10.2%，是除 COVID 反弹年 2022 年外 33 年来的最佳业绩，税前营业利润为 2260 万美元。[编辑]